"A cozinha é o mundo mais fascinante da casa, o mais coletivo. Um espaço que reúne sobrevivência, prazer, refinamento e civilização." (Nélida Piñon)


quarta-feira, 30 de janeiro de 2008

Creme de Legumes

½ embalagem de mistura de legumes congelados
2 batatas médias
1 cebola
4 cubos de espinafres (congelados)
1 caldo Knorr (usei de massas)
Azeite
Água
Massinha cozida

Colocar todos os igredientes no copo, juntar um pouco de água (atenção que os legumes congelados deitam água), temperar com sal e programar 25 min, temp. Varoma, vel. Col.inversa.
No final do tempo, juntar o azeite e triturar uns segundos em vel. 7-9 até obter um creme aveludado. Juntar a massinha cozida, mexer e servir.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2008

Arroz de Polvo

1 polvo cozido (reservar a água)
350 gr. Arroz agulha
70 gr. de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
100 gr. pimento
Coentros
sal e pimenta q.b.


Coloque o azeite no copo e programe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 1½.

Junte a cebola e os alhos e pique 10 seg. Na Vel. 3½. Quando terminar adicione o pimento e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.

Em seguida coloque o suporte giratório junte o polvo cozido cortado em pedaços, tempere a gosto e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.

No final do tempo junte o arroz e programe 3 min. Temp. 100° na Vel. 1½.

De seguida, junte a água de cozer o polvo (reservada) acrescentando o resto de água até completar 800 gr. e programe 13 min. Temp. Varoma na Vel. 1½.

Por fim salpique com coentros picados.

Mousse de Chocolate com Natas


Receita dada pela Luisa, e que realmente fica divinal...uma beijoka

Ingredientes:
200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)
150 gr. de Açúcar
6 Ovos
150 gr. de Margarina
1 pacote de natas

Preparação:
Pese previamente o açúcar e reserve.
Coloque as claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta colocada, 4 min., vel. 4, temp. 37º.
Quase no final do tempo vá juntando o açúcar pelo bucal.
Reservam-se as claras e, sem lavar o copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as natas (não precisam ser batidas) e as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater.
Guardar no frigorífico até à hora de servir.

segunda-feira, 21 de janeiro de 2008

Tarte Gelada de Maracujá

Base:
• 250gr bolacha Maria
• 180gr manteiga

Creme:
• 6 folhas de gelatina
• 250gr polpa maracujá, com pevide (reservar umpouco para decoração)
• 1 lata leite condensado
• 2 pacotes de natas
• 1 iogurte natural

- Picar a bolacha 8 seg, vel 8
- Juntar a manteiga, 40 seg, vel espiga
- Deitar numa forma de aro amovivel e apertar bem com a ajuda de uma colher.
- Demolhar as folhas de gelatina em água fria, depois dissolva em 4 colh. (sopa) de leite aquecido no Microondas
- coloque no copo o leite condensado, o iogurte e o maracujá (se não gostarem das sementes, como é o meu caso, escorre-se com um passador de rede) 40 seg., vel 2,5 mas na ‘colher inversa’, junte a gelatina já fria mais 15 seg mesma velocidade e colher inversa, RESERVE, lave o copo.
-Bater as natas, até ficarem consistentes (esta parte prefiro fazer com batedeira) e envolver no preparado anterior.
-Deitar sobre a base e levar ao frigorifico durantes umas 6 horas, depois decore com um pouco de polpa de maracujá.



domingo, 6 de janeiro de 2008

Tarte 2 chocolates

Ingredientes
1ª camada
1 pudim instantâneo chocolate
200 ml Natas
0,5 Lt Leite
1 tabelete chocolate negro
4 col sopa maizena
7 folhas gelatina

2ª camada
1 pudim instantâneo baunilha
200 ml Natas
0,5 Lt Leite
1 tabelete chocolate branco
4 col sopa maizena
7 folhas gelatina


1º passo
Demolhar as folhas de gelatina.
Deitar no copo os restantes ingredientes e programar 9 min., vel. 5, temp. 90º
Quando faltar 1 min para terminar o tempo, reduzir a velocidade para 3 e deitar através do bocal as folhas de gelatina escorridas.
Deitar o preparado numa forma de aro amovível. Deixar arrefecer um pouco. Eu deixei na janela e depois coloquei no congelador.
Entretanto fazer a 2ª camada da mesma forma.
Ao colocar a 2ª camada, convem deitar com cuidado com a ajuda de uma concha para não desfazer a camada anterior.



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